Sopa de marisco, una receta fácil para fin de año

La sopa de marisco es una de las recetas de estas fechas navideñas más clásicas. El mejor primer plato para la cena de fin de año. Aunque la llamemos sopa de marisco siempre lleva pescado, unos buenos dados de rape o de merluza le van genial. Yo recomendaría usar rape ya que por ejemplo la merluza puede desmenuzarse mucho y afea la sopa, al final desmerece el plato si nos encontramos migajas de pescado.

 

Es una sopa casera que se puede dejar hecha de un día para otro y en el último momento antes de servirla agregaremos las gambas y el pescado ya que tardará en hacerse 5 minutos y así lo serviremos reciente.

Ingredientes para hacer sopa de marisco

  • 2 calamares limpios y en rodajas
  • 150 gramos de almejas
  • 1 cola de rape en trozos
  • 200 gramos de gambones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • La carne de un pimiento choricero
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil
  • Fideos de cabello de ángel

Para el fumé

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Espinas de rape
  • Laurel
  • Granos de pimienta
  • Sal
  • Las cabezas de los gambones

Receta

  1. Comenzaremos haciendo un buen fumé. En una cacerola doramos con un poco de aceite una cebolla, un puerro, una zanahoria, granos de pimienta, laurel, las espinas del rape,algunas de las cabezas de las gambas y sal. Cuando este un poco dorado, cubrimos con caldo, desespumamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego lento, colamos y está listo nuestro fumé.
  2. Cortamos muy fina la cebolla, el pimiento, el puerro y rallamos el tomate.
  3. Lo pochamos todo a fuego lento.
  4. Cuando esté pochado añadimos la carne del pimiento choricero y una cucharada de harina, para que espese un pelín la salsa.
  5. En una sartén doramos un poco los trozos de la cola de rape, los gambones, los calamares cortados finitos y las almejas, solo un par de minutos.
  6. Pasados estos minutos, lo pasamos todo a la cacerola donde hemos pochado las verduras y cubrimos con la fumé de pescado.
  7. Dejamos cocer 15 minutos, ponemos un poco de perejil fresco.
  8. A la hora de servir incorporamos los fideos, que tardarán unos 5-6 minutos y a disfrutar de una deliciosa sopa de marisco.